Frutas y vegetales en nuestra dieta

La cartera de Sanidad dio un informe en el que señaló que sólo el 4,8% de la población consume cinco porciones diarias compuestas por frutas y vegetales, como lo recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS). En ese sentido, el ministro de Salud, Juan Manzur, indicó que “los argentinos, en promedio, consumen por día menos de la mitad de frutas y verduras que las recomendadas por la OMS”. Manzur consideró que “ese es un dato a tener en cuenta, ya que la ingesta insuficiente de esos alimentos ocasiona el 31% de la enfermedad coronaria, el 19% de los cánceres del tubo digestivo y el 11% de la enfermedad cerebrovascular“. Los datos sobre los hábitos alimentarios de los argentinos surgen de la Primera y Segunda Encuesta Nacional de Factores de Riesgos, realizadas por la cartera sanitaria nacional en 2005 y 2009, respectivamente. De esos estudios, se desprende que sólo el 4,8% de la población consume las cinco porciones diarias entre frutas y verduras, lo que equivale a los 400 gramos recomendados por la OMS. El promedio de porciones al día consumido por habitante de frutas y verduras en la Argentina es de 1,9% y sólo el 37,6% de la población consume verduras todos los días y el 35,7% frutas. Manzur advirtió que “todavía no tenemos la suficiente conciencia respecto del problema que significa realizar una alimentación poco saludable” y pidió a los argentinos “modificar los hábitos alimentarios e incrementar el consumo de frutas y verduras, para tener una mejor calidad de vida y más salud”. Otro de los puntos relacionados con la mala alimentación es el sobrepeso y la obesidad, debido a que las comidas poco saludables son más ricas en grasas y sales que dañan el organismo. Marina Kosacoff, subsecretaria de Prevención y Control de Riesgos, indicó que “en la Argentina, más de la mitad de la población, un 53,4%, presenta exceso de peso”. Alertó que hay un aumento “significativo de la obesidad, que pasó del 14,6 al 18% en el país” e insistió en que “la alimentación no saludable genera una carga de enfermedad sustancial”. La funcionaria señaló que “a través de una ingesta elevada de sodio, grasas saturadas y trans e hidratos de carbono simples se generan cuadros de hipertensión arterial, aumento del colesterol, diabetes, sobrepeso y obesidad“. Asimismo, Kosacoff recordó que es frecuente la “ingesta insuficiente de alimentos ricos en fibras, grasas poliinsaturadas, frutas y verduras, los que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer“. Agregó que “las deficiencias nutricionales están ligadas a impedimentos en el rendimiento intelectual, la capacidad de trabajo, la salud reproductiva y la salud general durante la adolescencia y la edad adulta”. En tanto, Sebastián Laspiur, director de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades No Transmisibles, sostuvo que “una alimentación saludable es aquella que aporta de forma equilibrada todos los nutrientes y la energía para mantenerse sano”. Destacó que “para realizar una alimentación variada hay que incorporar diariamente alimentos como cereales integrales y legumbres, frutas y verduras, leche, yogurt y quesos descremados, carnes magras, huevo y aceite como condimento”. Además, se indicó en el informe que es necesario moderar el tamaño de las porciones para mantener un peso saludable, ya que de ese modo se previenen enfermedades como hipertensión, diabetes, enfermedades cerebro y cardiovasculares y cáncer. También, según el informe del ministerio, una alimentación sana y un peso saludable mejora la autoestima, el estado de ánimo y se previenen complicaciones en embarazos y cirugías. Fuente: Télam

Los peligros ocultos de los complementos y las vitaminas

CNN) — Las vitaminas y suplementos podrían causar más daño que beneficios en algunos casos, según un nuevo informe en Consumer Reports. El informe investiga 10 peligros desconocidos asociados con la ingesta de vitaminas, minerales, hierbas y suplementos nutricionales. En Estados Unidos, más de la mitad de la población toma suplementos, y la industria ha crecido hasta 27.000 millones de dólares. Pero los suplementos no están necesariamente libres de riesgo, de acuerdo con el médico José Mosquera, consejero médico de Consumer Reports, aunque los pacientes pueden creer que los suplementos son seguros porque son naturales, en realidad no todos lo son. Entre 2007 y mediados de abril de 2012, la Dirección de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) recibió más de 6.300 reportes de casos de reacciones adversas vinculados con suplementos alimenticios, incluyendo vitaminas y hierbas, según Consumer Reports. Los reportes incluyen 115 muertes y más de 2.100 hospitalizaciones. Los suplementos sólo deben ser tomados cuando hay una verdadera deficiencia, dice Mosquera, y las personas deben hablar con sus médicos antes de empezar a tomar un suplemento. “Los suplementos y vitaminas nunca deben ser un sustituto para un estilo de vida saludable con un plan nutricional”, dice. Añade que es mejor obtener vitaminas de una alimentación saludable que de los suplementos. El Consejo para la Nutrición Responsable de Estados Unidos (CRN, por sus siglas en inglés), una asociación que representa a fabricantes de suplementos alimenticios, se opone. “Hay una fuerte evidencia científica que apoya los beneficios de suplementos alimenticios y estos productos tienen un perfil muy fuerte para la seguridad”. Sin embargo, Consumer Reports concluye que algunos supuestos productos naturales son modificados con los mismos ingredientes activos de los medicamentos de prescripción, y las personas a menudo experimentan efectos secundarios no deseados mientras los toman. Los suplementos para el fisicoculturismo, mejorar el desempeño sexual y perder peso son las más propensos a ser modificados, dice Mosquera. “Protégete tratando de evitar estos tipos de suplementos, y platica con tu médico sobre cambios en el estilo de vida”, aconseja. Las altas dosis de vitaminas y minerales en algunos suplementos presentan otro peligro. Las personas que toman más del 100% de la dosis recomendada de un nutriente podrían tener reacciones adversas. El informe también advierte que la FDA no requiere que los suplementos tengan etiquetas de advertencia a menos que contengan hierro. Por ejemplo, algunos productos con la hierba de San Juan no advierten que es conocida por reducir la efectividad de las pastillas anticonceptivas y los anticoagulantes. No se ha mostrado que ningún suplemento cure una enfermedad importante, dice el informe. Nueva evidencia muestra que incluso las pastillas de Omega-3, que se cree reducen el riesgo de enfermedades cardiacas, puede que no sean tan efectivas como alguna vez se pensó. “Los consumidores necesitan ser inteligentes y comprar productos de empresas con una fuerte reputación en sus marcas o buscar por los que tienen certificación de terceros en sus etiquetas (...) También es importante para los consumidores hablar con profesionales de la salud y entender que los suplementos alimenticios están destinados a complementar una dieta saludable y no sirven como sustitutos de medicamentos”, según el consejo para la nutrición.

Beber más agua pura a diario...

Implementar un plan para beber más agua pura a diario (idealmente, dos litros) durante 15 días, podría ser una estrategia para incorporar hábitos más saludables a la hora de elegir una bebida, según informó la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AADYND). La entidad señaló que “en un contexto y una época de incidencia creciente de sobrepeso y obesidad, es importante fomentar el consumo del agua para ayudar a las personas a alcanzar las recomendaciones de ingesta de líquidos en forma más saludable y para sustituir los distintos tipos de bebidas calóricas”. La hidratación saludable es una de las bases de la salud: el cuerpo humano pierde líquidos en forma constante, y es necesario reponerlos, idealmente con agua. “Las guías alimentarias de Argentina fueron pioneras en incluir entre sus recomendaciones la importancia de que los adultos consuman dos litros de agua potable diariamente, a través de diferentes tipos de líquidos”, indicó el licenciado en Nutrición Luciano Spena, director de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad de Morón y miembro de la Comisión Directiva de AADYND. Sin embargo, según el estudio HidratAR, realizado por el Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (CESNI), sólo el 21% de la ingesta de líquidos que consume nuestra población corresponde a agua pura. El resto de los líquidos ingeridos está compuesto principalmente por bebidas e infusiones azucaradas, que agregan calorías discrecionales o vacías, sin valor nutricional. “Habitualmente, los nutricionistas nos referimos a alimentos y a macronutrientes. Realizamos recomendaciones sobre su consumo; definimos estrategias educativas y promovemos elecciones saludables, pero focalizados más en ‘lo que comen que en ‘lo que beben’ los pacientes, pese a que el 46% de los actos de consumo corresponden a líquidos”, reflexionó Spena. Recién en los últimos años, la investigación científica relacionada con la hidratación saludable está creciendo y cobrando relevancia. En este sentido, “un estudio piloto francés de consumidores, si bien era preliminar y fue desarrollado durante pocas semanas, demostró la oportunidad de modificar la conducta en aquellos consumidores de baja ingesta total de líquido, aumentando la misma a través de un incremento en el consumo de agua”, indicó el especialista. Dicha investigación tuvo como objetivo evaluar la posibilidad de mejorar la ingesta total de líquidos de los que beben muy poca cantidad diariamente, incrementando el consumo de agua pura a través de una intervención que tuvo una duración de 15 días. Para ello, se evaluó si el patrón de consumo de líquidos podía resultar flexible, y si era posible mejorar la ingesta total de líquidos de personas que beben muy poca cantidad diariamente, incrementando el consumo de agua pura a través de una intervención que tuvo una duración de 15 días. El estudio, llevado a cabo por un equipo de investigación de Aguas Danone Francia, consistió en suministrar durante dos semanas agua mineral natural a personas que consumían poco líquido, y luego discontinuar la entrega. El registro mostró que en un corto período (cinco semanas), el volumen total de líquido consumido logró incrementarse a través del consumo de agua. En dos las últimas semanas, a pesar de que ya no eran suministradas botellas de agua mineral, la ingesta de agua fue superior al inicio, con una diferencia en el consumo de aproximadamente 743 ml/día de agua. Gran parte de las elecciones alimentarias que realizan los consumidores están influenciadas por cuestiones que unen lo biológico, lo social y lo cultural, además de la información brindada mediante los medios masivos de comunicación, la publicidad, las interacciones con los pares y, obviamente, la disponibilidad de los productos y la posibilidad de acceso a los mismos. Estos resultados muestran que es posible pensar estrategias de intervención efectivas, y para ello “resulta necesario contar con información y registros adecuados acerca de los patrones de ingesta de agua y otras bebidas, a fin de planificar intervenciones educativas que promuevan la incorporación de conductas saludables de hidratación para toda la vida”, señaló el licenciado Luciano Spena, quien concluyó que “sabemos que el cambio de hábitos de alimentación, y de ingesta de bebidas en este caso particular, es un proceso largo que necesita integrar gradualmente la información recibida hasta lograr transformarla en una práctica que se instale y perdure en el tiempo”. Por qué agua El 80% de los líquidos que se ingieren proviene de las bebidas y del agua ingerida como tal, y el resto, de alimentos (frutas, verduras, etc.). El agua es necesaria para la vida (se puede sobrevivir varios días sin alimentos, pero no sin agua), ya que interviene en todos los procesos orgánicos. La elección de agua pura permite incorporar una bebida que no agrega aditivos ni azúcar. Así, por un lado disminuye el riesgo de caries y, por el otro, reduce el riesgo de obesidad y sobrepeso, ya que proporciona sensación de saciedad sin sumar calorías. Tomar agua en las cantidades recomendadas beneficia al organismo: es vehículo para la eliminación de toxinas y es una de las medidas que contribuye a prevenir la constipación. Cómo llegar a la meta Se recomienda que los adultos beban ocho vasos de agua al día. Para llegar a la meta, algunos trucos son: • Beber un vaso de agua a la mañana, en ayunas. • No esperar a sentir sed, tomar agua como rutina a lo largo del día • Tener en el escritorio, el auto o la mochila una botellita de agua siempre cargada.

Láser CO2, lo último para sacar las arrugas

El descubrimiento de nuevas tecnologías permite que, en la actualidad, sea posible quitar años y marcas de la piel tras una sola sesión, sin cirugías y con efectos duraderos. La llegada al mercado de nuevos equipos de láser CO2 fraccionado más potentes permitió lo que hasta hace poco parecía inalcanzable: tratar eficazmente y en forma segura arrugas, líneas de expresión, cicatrices, manchas y marcas de acné, devolviendo la tersura, brillo y tono de la piel joven en rostro, cuello, escote y manos. A diferencia de cirugías de estiramiento (‘liftings’) y otras técnicas, este método logra que el tejido se regenere y se renueve en forma efectiva, tensando la piel. La doctora Irene Bermejo, médica dermatóloga, miembro de la Sociedad Argentina de Dermatología (SAD), explicó que “lo que se busca en el paciente que tiene arrugas, años y manchas, con queratosis actínica (lesiones causadas por el sol), son resultados naturales, que den una apariencia rejuvenecida pero no artificial. Con el láser CO2 fraccionado se repara el fotodaño; genera una enorme cantidad de colágeno; reposiciona las facciones, minimiza e incluso hace desaparecer arrugas y finas y profundas, y queda una piel de porcelana”. El procedimiento consiste en aplicar láser CO2 fraccionado (dividido en decenas de puntos o ‘píxeles’) en las zonas a tratar (rostro, cuello, escote y manos), bajo anestesia tópica. El láser actúa por calor, renovando la epidermis, ya que obliga al tejido a regenerarse. La piel nueva, sana y radiante reemplaza al tejido dañado en tiempo récord, y el proceso continúa durante los 6 meses posteriores al tratamiento, lo que mejora la superficie y la tensión de la dermis. Se reducen arrugas, manchas y cicatrices, y el paciente luce un aspecto natural, “una versión más joven de sí mismo”, destacó la dermatóloga, quien ejemplificó que “una paciente de 80 años que no se haya operado logra tensión y pulido. Si la caída del rostro es más importante requerirá una segunda sesión. El láser tensa el tejido (por ejemplo, reposiciona al pómulo), y respeta las facciones, los rasgos de la cara”. El innovador equipo iPixel CO2, de Sirex Médica, está especialmente indicado para tratar arrugas de rango medio a profundo, líneas y cicatrices, sin necesidad de intervención quirúrgica. Además, reduce los poros abiertos y elimina manchas y efectos del exceso de sol, devolviéndole a la cara el tono, brillo y textura de una piel joven. Se puede utilizar tanto en adolescentes con cicatrices de acné u otras, como en personas de edad mediana y avanzada que sufren envejecimiento, manchas y lesiones causadas por el sol, seborrea, arrugas, manchas y deterioro cutáneo. Puede ser empleado también como complemento de los liftings, toxina botulínica y rellenos. Con respecto a otros tratamientos, una de las diferencias clave es que con este método no sólo se tensa la piel, sino que además ésta se regenera. “Cabe aclarar que la única técnica transformadora, que modifica biológicamente la dermis y que quita años de edad a la piel envejecida, es el láser”, detalló Bermejo. A diferencia de otros láseres, que se aplicaban en toda la superficie, el láser fraccionado concentra su potencia sobre mínimas porciones del tejido, gracias a lo cual se acelera la recuperación, estimulada por el tejido circundante intacto. Mientras los tratamientos de resurfacing tradicionales exigen varias sesiones y reposo de hasta un mes, con esta tecnología los resultados son visibles en apenas tres a siete días, y requieren de sólo una sesión. “Este láser CO2 fraccionado, que es el más potente del mercado, ofrece un amplio rango de posibilidades. A los cinco a siete días queda una piel tersa, más tensada y lisa“, indicó la doctora Bermejo, quien concluyó: “Estos efectos son duraderos; según mi experiencia, aún dos años después del tratamiento se mantienen, algo que es muy difícil de lograr con otras técnicas”. Cómo actúa La piel tiene sus propios mecanismos para protegerse de agresiones y lesiones, tales como el proceso de cicatrización, que permite regenerar el tejido dañado. Desde hace miles de años se emplea esta propiedad para devolver brillo y juventud al tejido: máscaras abrasivas, peelings y múltiples tratamientos que eliminaban las células superficiales estimulando la producción de piel nueva. No obstante, sólo la tecnología de láser fraccionado pudo lograr que esta acción fuera realmente profunda y duradera, ya que combina potencia, precisión y seguridad. Con el iPixel CO2, el láser se divide en múltiples haces de igual tamaño que penetran la epidermis por pequeños canales térmicos, produciendo una vaporización o microherida, sin afectar al tejido circundante. Sólo se afecta un 15 a 20% de la zona a tratar, mediante “puntos” o “píxeles” de tejido que deberán producir gran cantidad de colágeno para recomponerse. El tejido intacto, no dañado, del área de tratamiento potencia la curación de la piel dañada y agiliza la recuperación del paciente.

Daños que causa la depresión...

El grupo de científicos, liderado por el profesor Ronald Duman, decidió determinar cómo una situación prolongada de estrés y estado de depresión afectan al cerebro humano. "Demostramos que los circuitos que están normalmente envueltos en las emociones, así como también en las funciones cognitivas, se interrumpen cuando este factor de transcripción se activa", indicó Duman. De acuerdo a la información difundida por la cadena BBC, ello provoca una pérdida parcial de las conexiones entre las neuronas. “El cerebro simplemente se comprime, perdiendo una cantidad significativa de conexiones neuronales internas”, dijo Duman, profesor de psiquiatría, neurobiología y farmacología. La reducción del número de conexiones de estas células también provoca una disminución general de su capacidad para procesar la información. Por lo tanto, una persona que sufre una fuerte depresión o estrés constante pierde la capacidad para responder de manera adecuada a las distintas situaciones por las que pasa a lo largo de la vida. Para llegar a esta conclusión, el grupo de investigadores analizó tejidos de pacientes con depresión y de pacientes sin la enfermedad que fueron donados por un banco de cerebros. Así pudieron observarse los distintos patrones de activación genética. La masa encefálica de pacientes que habían estado deprimidos revelaban niveles más bajos de expresión en genes que son requeridos para la función y la estructura de las sinapsis del cerebro. El investigador que dirige el estudio, Hyo Jung Kang, descubrió que al menos cinco de esos genes podrían ser regulados por una proteína llamada GATA1. Las variaciones genéticas en GATA1 podrían ser útiles para identificar a aquellas personas en riesgo de padecer depresiones profundas o mayor predisposición al estrés intenso. Hierbas medicianles Terapias alternativas Productos organicos hipnoticos calmantes laxantes cicatrizantes sedantes diureticos te antiglicemia relajantes cuidados de la miel endorfinas polen miel soja fitoestrogenos astrigentes Para la memoria Estimulantes afrodisiacos Energizantes

Cura de la ceguera...

Con la presencia de alrededor de 1.500 oftalmólogos de todo el mundo, los próximos 26, 27 y 28 de julio se llevará a cabo en el Buenos Aires Sheraton Hotel, el Curso Anual de la Sociedad Argentina de Oftalmología (SAO). En esta edición, y por primera vez, la SAO presentará el workshop “Enfermedad de Stargardt, Perspectivas en el recupero de la agudeza visual”, en el que disertarán los más importantes especialistas mundiales en la lucha contra la ceguera. Provenientes de Francia, Inglaterra, Holanda y los Estados Unidos, los especialistas transmitirán qué se está debatiendo en la escena oftalmológica de vanguardia. El workshop es la primera reunión científica nacional focalizada en oftalmogenética, la ciencia que se aboca a achicar la brecha que nos separa del fin de la ceguera de origen retiniana. En el marco de la Campaña Mundial “2013, año por el derecho de los niños a ver el mundo” y de la “Iniciativa Internacional Visión 2020″, el workshop se desarrollará entre las 10:30 y 12:30 del 27 de julio, organizado en conjunto con la Asociación de Pacientes y Padres de Niños con Enfermedad de Stargardt, Stargardt APNES, en consonancia con la creciente tendencia mundial de coparticipación del medio académico con las asociaciones de pacientes para la gestión de este tipo de emprendimientos. La enfermedad de Stargardt es la causa más frecuente de maculopatía hereditaria infantojuvenil. Se manifiesta entre los 6 y 20 años de edad produciendo disminución de la agudeza visual. Los chicos ven la tele de cerca, leen pegados al libro, no ven el pizarrón, y ningún lente les corrige este impedimento. Al comienzo, la enfermedad suele ser de difícil diagnóstico y los fondos de ojo no alcanzan para identificarla. Muchos niños de hecho presentan fondos de ojo de apariencia absolutamente normal. Esto lleva a que los pacientes y sus padres consulten a varios especialistas antes de llegar a un diagnóstico de certeza. El encuentro de notables será también ocasión para plantear la necesidad de crear un Instituto de la Visión generador de investigaciones y atención a personas con patologías retinianas degenerativas. Existen más de 100 enfermedades poco frecuentes de la vista. Estas enfermedades son responsables de que el 27% de la población mundial presente dificultades visuales que van de leves a ceguera total. Por cada persona ciega existen cuatro con baja visión que no puede corregirse con lentes. Esto implica una enorme cantidad de gente que en todo el mundo se queda sistemáticamente fuera de su derecho a escolarizarse y a participar del mercado laboral y de su pleno desarrollo personal. La discapacidad es proporcional a la pobreza y exclusión social del afectado. Los países en vías de desarrollo presentan el mayor impacto de discapacidad por causas evitables en su población. Pero en la última década, por no decir en los últimos meses, la genética humana logró entrar en un momento bisagra para la historia de la oftalmología y la discapacidad visual. La investigación en enfermedades de retina, muchas de ellas discapacitantes, responsables de la ceguera y la baja visión de miles de niños y jóvenes, empieza a ganar batallas. En la actualidad no hay corrección posible ni cura completa disponible. Pero cada vez son más las alternativas de tratamientos paliativos que aminoran el deterioro de la salud ocular de los pacientes. El contexto es altamente prometedor, y esta es la novedad de este simposio para nuestras latitudes que desconocen los alcances actuales de la oftalmogenética: en los mejores centros de investigación de Europa y de los Estados Unidos se están experimentando terapias con reemplazo de genes y con células madres con resultados fuertemente alentadores. El propósito de este curso anual es divulgar entre la comunidad médica los avances producidos en los últimos años respecto del diagnóstico, la necesidad de utilizar los tests genéticos disponibles y la implementación de posibles tratamientos.

¿Cómo preparar viandas light?

Llevar una alimentación sana y equilibrada a veces se hace cuesta arriba cuando las obligaciones cotidianas apenas dejan tiempo para pasar por la cocina. Y muchos caen en el delivery como única alternativa. Lo que se debe tener en cuenta es que una alimentación sana y equilibrada es uno de los aspectos más relevantes para que nuestro cuerpo y mente funcionen bien. Algunas ideas de comidas y bebidas Antes que nada refrescate e hidratate. El líquido en esta época del año es fundamental. Hacé una infusión de té verde y mantente súper hidratada. • Poner un litro de té verde en la heladera • Agregar jugo de limón • Azúcar/edulcorante a gusto Beneficios: el limón es la fruta que más agua tiene (entre 80 y 95%). Además el té verde es una de las bebidas que más beneficios aporta al ser humano. Entre sus cualidades se encuentran la de ser antioxidante, antiestrés, bueno para perder peso y hasta incluso para la dentadura. Comer sano y liviano Para vegetarianos: rolls light de vegetales • Rolls Light • Palta/tomate/apio/perejil • Limón/cebolla/sal • Pimienta/salsa de soja Beneficios: es súper liviano y fácil de preparar. Además es sumamente hidratante ya que contiene los vegetales con más porcentaje de agua, como tomate, apio y perejil. ¡Tu piel te lo va a agradecer! Para los no vegetarianos: rolls de atún Preparar una pasta con los siguientes ingredientes: • Rolls light • Atún al agua • Arvejas • Ají/cebolla • Queso blanco descremado • Mayonesa light • Gelatina sin sabor Preparación: Disolver la gelatina sin sabor en agua fría y mezclar todo. Beneficios: estarás consumiendo pescado de una forma muy rica y práctica. Expertos en nutrición y dietética aseguran que la proteína del pescado es de alta calidad biológica y que su contenido en aminoácidos esenciales es igual al de la carne roja o de res, lo que la hace más digerible, por contener menos tejido conectivo. Además podés guardar la pasta en el freezer y usarla de a poco. Otra opción: Se puede comer solo o con tostadas Light. Sándwich • Pan Árabe • Pechuga de pollo • Hojas de espinaca • Queso descremado • Mayonesa • Brotes de alfalfa • Tomates Beneficios: estás consumiendo mucha verdura, carne y muy poco carbohidrato. Además contiene alimentos con alto valor proteico.

Recetas sin azúcar

Cuando las ganas de comer algo rico no resisten un “no”, tener en casa los ingredientes para saciar el antojo puede ser una solución. Aquí, tres opciones para golosos * Choco misú Ingredientes: • 1 taza café negro tibio • 1 taza leche descremada tibia • 500 grs. queso crema Light • 500 grs. dulce de leche Light • 250 grs. cookies de chocolate y café (se pueden reemplazar por galletitas de chocolate comunes) • 420 gr. vainillas Procedimiento: Mezclar el queso crema con el dulce de leche, reservar. En la base de un molde rectangular de aproximadamente 20 x 30 centímetros, colocar las vainillas previamente humedecidas con el café negro. Luego agregar una capa de la mezcla de queso y el dulce de leche. Ahora, colocar una capa de cookies de chocolate humedecidas con leche. Repetir esta operación hasta llegar casi al tope del molde, dejando como última capa el dulce de leche y queso. Dejar enfriar una hora en la heladera. Al momento de servir rallar cookies de chocolate sobre la superficie. * Tarta alta de manzanas Ingredientes: Para un molde de 26 centímetros de diámetro Base • 450 grs. de harina tamizada • 230 grs. de manteca fría en cubos • 80 cc. de agua fría • Sal Relleno • 8 manzanas peladas sin corazón, fileteadas muy finas • 2 cdas. de endulzante granulado • 25 grs. de manteca • 1 cda. de canela • 1 cda. de crema • 1 taza de almendras + amarettis procesados Procedimiento: Base Procesar la harina con la manteca fría y la sal hasta obtener un arenado. Incorporar el agua y volver a procesar hasta que se forme un bollo a un lado de las cuchillas. Envolver en film y refrigerar por 30 minutos. Estirar 2/3 de la masa de 3 mm. de espesor y cubrir el molde. Relleno Mezclar las manzanas fileteadas con endulzante, la canela y la crema. Cubrir la base de la tarta con las almendras y amarettis procesados. Por encima colocar las manzanas y distribuir por la superficie la manteca cortada en cubos. Estirar la masa restante y tapar la tarta. Pinchar o cortar la base para que salga el vapor durante la cocción. Cocinar en el horno a 18oº C hasta que la masa esté dorada. Retirar del horno, dejar enfriar bien y desmoldar. Servir con canela y si querés, con crema batida o queso blanco. * Cookies de chocolate y café Porciones: 24 unidades medianas Tiempo de preparación: 40 minutos + 30 de congelado Calorías por porción: 102 Ingredientes: • 225 grs. de chocolate • 115 grs. de manteca • 1 taza de endulzante granulado • 155 grs. de harina • 55 grs. de cacao amargo • 10 grs. de bicarbonato • 2 huevos • 100 cc. de leche descremada • 1 pizca de sal • 4 cdas. de café instantáneo o molido Procedimiento: Derretir el chocolate a baño María. Tamizar los ingredientes secos (harina, cacao, café y bicarbonato). En una batidora poner la manteca y el endulzante. Batir a blanco. Incorporar al batido la pizca de sal y los dos huevos. Agregar la leche y verter sobre el batido, el chocolate fundido. Fuera de la batidora, añadir los ingredientes secos tamizados con la ayuda de una espátula. Envolver en film la preparación y dar forma de cilindro. Congelar y posteriormente cortar en rebanadas parejas. Colocar las rebanadas de masa en una placa antiadherente o con papel manteca, dejando bastante espacio entre ellas para que puedan crecer durante la cocción. Hornear a 180º C por 12 minutos aprox. Retirar del horno y dejar sobre una rejilla hasta enfriar. Fuente: Endulzante Splenda. Para conocer más recetas ingresá a www.splenda.la/argetina/recetas

Recetas saludables

Fajitas vegetarianas 6 porciones Ingredientes: 15 tapas de empanadas criolla light, 2 cucharadas de aceite, 1 morrón amarillo, 2 paltas, 2 cebollas moradas, 2 tomates, jugo de limón, sal, pimienta y hojas de lechuga. Preparación: Estirar un poco cada tapa y cocinar en una sartén caliente de ambos lados hasta que tomen color. Colocar en un plato unas sobre otras manteniéndolas tibias y tapándolas con una servilleta. Pisar la palta con jugo de limón y salpimentar. Armar las fajitas con el guacamole, el morrón, el tomate sin semillas y la cebolla en juliana y la lechuga. Consejito: se le pueden agregar diferentes verduras: berenjenas, zuccini, brotes de soja y semillas tostadas! Arrolladitos primavera 14 unidades Ingredientes: 14 tapas de empanadas criolla light, 3 cucharadas de aceite, 2 puerros, 2 tallos de apio, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde, 1 taza de brotes de soja, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, ¼ taza de salsa de soja, 2 cucharadas de vino blanco seco, 200 gramos de pollo cocido, sal y pimienta y aceite para freír. Preparación: Saltar en el aceite, los puerros, el apio y los morrones picados durante 5 minutos. Añadir los brotes de soja, el jengibre, la salsa de soja, el vino blanco y el pollo bien picado. Salpimentar. Estirar apenas las tapas de empanadas, colocar en uno de los extremos 1 cucharada de relleno, cerrar los bordes hacia el centro y arrollar formando cilindros. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Consejito: acompañar los arrolladitos con salsa agridulce o salsa de soja. Tarta de puerros 4 a 6 porciones Ingredientes: 1 paquete de pascualinas hojaldre light, 10 puerros, una cebolla y media, 1 cucharada de aceite, 3 huevos, 4 cucharadas de queso rallado, ¼ taza de queso crema, sal y pimienta y huevo para pincelar. Preparación: Saltear los puerros y la cebolla en el aceite y reservar. Una vez frías las verduras salteadas agregar los huevos, el queso rallado y el queso crema. Salpimentar. Aceitar una tartera y colocar una de las tapas de pascualina, volcar el relleno, tapar con la tapa restante y pincelar con huevo batido. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media a alta (190°C) durante 40 minutos hasta que comience a dorar. Consejito: para que quede más jugosa, agregarle tomates en cubos y cebolla de verdeo

El estrés y las enfermedades digestivas

“El estrés es un factor fundamental en las enfermedades funcionales del aparato digestivo. En algunos casos puede tratarse de diarrea, en otros de constipación, intestino irritable, pesadez o sensación de hinchazón. En todos ellos tiene injerencia el estrés”, subrayó Luis María Bustos Fernández, ex Secretario General de la Sociedad Argentina de Gastroenterología (SAGE) y director del Instituto de Gastroenterología. A su vez, Claudio Bilder, actual presidente de la SAGE, coincidió con esos conceptos y remarcó que “cada vez hay un correlato mayor entre el medio ambiente y el individuo que sufre estas patologías digestivas“. Durante una rueda de prensa de la que participaron ambos médicos, Bustos Fernández subrayó que en marzo pasado se realizó en la cuidad de Evian, Francia, el “Gut Microbiota for Health First World Summit”, donde científicos de todo el mundo debatieron sobre la importancia de la microflora en la salud del aparato digestivo. “Uno de los temas principales de la reunión fue la fuerte relación entre el estrés emocional y la microbiota intestinal. Se planteó la posibilidad de la utilización de prebióticos y probióticos en la terapéutica de las molestias funcionales digestivas”, señaló con respecto a las conclusiones de ese encuentro. Según los especialistas, en el tracto gastrointestinal habitan millones de células microbianas, con más de mil tipos de bacterias distintas, mayormente en el colon. “Las bifidobacterias y los lactobacilos son considerados bacterias promotoras de la salud. Promueven la digestión de nutrientes, reducen la diarrea y la constipación; producen resistencia a las infecciones y reducen las condiciones de inflamación en los intestinos”, añadió Bustos Fernández. La Organización Mundial de Gastroenterología (OMGE), una federación de más de 100 entidades que representan a más de 50 mil médicos de todo el mundo, y de la cual forma parte la SAGE, lanzó este año la campaña mundial denominada “Cuidá tu Bienestar Digestivo”. La campaña tiene el objetivo de generar “mayor conciencia, conocimiento y manejo de la salud digestiva“, por lo cual propone una serie de recomendaciones, entre ellas, consumir alimentos con más frecuencia y en pequeñas cantidades sin aumentar el consumo general de calorías, no saltear el desayuno, no comer en cantidad por las noches, consumir alimentos ricos en fibra, cinco porciones de fruta y verdura por día, granos y legumbres, y comer pescado entre 3 y 5 veces por semana. También se plantea reducir la ingesta de alimentos ricos en grasa animal, comidas grasas y fritos, consumir productos lácteos fermentados con probióticos con el beneficio comprobado de que mejoran la salud digestiva, y optar por comidas magras como pollo, pavo, conejo o cortes magros de bife, cerdo o cordero. En la misma línea, recomiendan beber dos litros de agua por día, disminuir el consumo de bebidas ricas en azúcar, cafeína o alcohol y llevar un “estilo de vida saludable”, que incluya hacer ejercicio regularmente y no fumar. Fuente: NA